Genießen Sie ein Vier-Gänge-Menü, bei dem jeder Gang von einem passenden Sherry oder Portwein begleitet wird. Den Auftakt bildet ein Allerlei vom friesischen Ochs mit schwarzem Trüffel, Sellerie und Apfel. Darauf folgt Winterkabeljau serviert mit Aalspeck, Birne und Bohnen. Als Hauptgang servieren wir eine rosa gebratene Barbarie-Entenbrust mit Schokolade, Petersilienwurzel, Portweinkirschen, Romanesco und Kartoffelsoufflé. Krönender Abschluß: eine feine Frischkäsemousse mit Kaffeegranité, Feigen und Nougat.
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