Brauhaus Fallersleben
Eigene Brauerei mit großer Sortenvielfalt
Seit 1986 wird im Alten Brauhaus eigenes Bier gebraut. Die Brauerei ist fest im Gebäude integriert und verteilt sich über mehrere Ebenen. Über der Brauerei befindet sich das Malzlager, in dem das Malz geschrotet wird. Gebraut wird mit einem Zehn-Hektoliter-Sudwerk. Pro Tag sind bis zu drei Sude möglich, mit einer Brauzeit von rund sieben Stunden je Sud.
Die Gärung erfolgt in sechs großen Gär- und Lagertanks mit jeweils etwa 3.000 Litern Fassungsvermögen. Im sogenannten Ein-Tank-Verfahren gären und lagern die Biere im selben Behälter. Die Abfüllung erfolgt halbautomatisch und weiterhin in Handarbeit, etwa 300 Flaschen pro Stunde.
Über das Jahr hinweg entstehen rund 13 verschiedene Biersorten. Neben dem klassischen Fallersleber Schloßbräu, das als meistverkauftes Bier gilt, umfasst das Sortiment unter anderem:
- Rotbier
- alkoholfreies Hefeweizen
- Whiskybier mit leicht rauchiger Note
- Biermixgetränke wie Brauhaus Lemon
- saisonal Erdbeerbier (ab Mai) und Kirschbier (ab Juli)
- Fallersleber Weihnachtsbier mit Gewürzen wie Zimt, Nelken, Sternanis und Orangenschalen
Die Rohstoffe Hopfen und Malz stammen aus Bayern. Die Brauerei setzt auf handwerkliche Produktion mit eigener Rezeptentwicklung.
Gastronomie im historischen Gebäude
Das Innere des Hauses ist geprägt von massiven Holzelementen und einem traditionellen, urigen Gasthauscharakter. Die Räume sind auf mehrere Ebenen verteilt und passen sich der historischen Bausubstanz an.
Außenbereich mit Terrasse, Ententeich und Spielplatz
Im Sommer ist der Außenbereich natürlich sehr beliebt. Die Terrasse liegt mit Blick auf das Gelände des Schlossparks und des Teichs. Der angrenzende Spielplatz bietet den jüngeren Gästen viel Platz zum Toben.
Wenn du in der Region bist, plane einen Stopp im Alten Brauhaus Fallersleben ein, ideal kombiniert mit einem Spaziergang durch den Schlosspark oder einem Besuch im historischen Ortskern.
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